Clik here to view.
スタッフブログを新設しました！
ホームページのリニューアルに伴い、スタッフブログを開設いたしました。これまでに掲載してきた『旬探訪 越後のごっつぉ』に加えて、イベントの開催報告なども掲載予定です。 なお、これまでに掲載してきた『旬探訪 越後のごっつぉ』については、コチラ（旧ブログ）からご覧いただけます。 越路地域で脈々と受け継がれてきた伝統料理や伝統野菜について、コラムを書いておりますので、ぜひご覧ください。 投稿...
View ArticleClik here to view.
旬探訪 越後のごっつぉ 〈 長岡巾着茄子 〉
まさに巾着袋の形をした茄子で長岡野菜に指定されている「長岡巾着茄子」ですが、もともとは中島巾着茄子と呼ばれていました。 長岡野菜のブランド戦略のために長岡巾着茄子としました。 明治44年に長岡市の中島地区で栽培が始まりまり、そのルーツは南蒲原の田上町から嫁入りの際に持ち込まれたといわれています。 その巾着茄子が代々長岡中之島地区の農家で守られてきたのです。...
View ArticleClik here to view.
旬探訪 越後のごっつぉ 〈 魚沼・深雪なす 〉
やはり浅漬けが最高ですが、蒸したり、 いためたりしても美味しくいただけます。 新潟の夏を彩ったナスですが、初秋もその勢いはとどまることをしりません。 「深雪なす（みゆきなす）」は、新潟県魚沼市薮神（やぶかみ）地区を中心に古くから栽培されてきた在来品種です。 新潟県では野菜特約産地や魚沼推奨ブランドに認定されているナスのひとつです。...
View ArticleClik here to view.
大好評！冬の酒楽祭を開催しました。
毎年、大好評の「冬の酒楽祭」が今年も無事開催出来ました。 （リンク：冬の酒楽祭「冬の越路で日本酒とお料理を楽しむ会」） お越しいただいた皆様、ありがとうございました。 朝日酒造の銘酒とお料理をゆったりとお楽しみいただけるこの企画、 スタッフ一同、お料理に、くじ引き、お土産にと お客様に喜んでいただけるように一生懸命考えて企画しました。...
View ArticleClik here to view.
旬探訪 越後のごっつぉ 〈 促成栽培の山菜 〉
苦みを味わせてくれる 春の食材といえば山菜です 豪雪地で知られる新潟県魚沼市は、コシヒカリやユリ切花の産地として有名ですが、山菜の栽培にも力を入れており、県内の主要な産地のひとつとなっています。...
View ArticleClik here to view.
旬探訪 越後のごっつぉ 〈 新潟の郷土料理 〉
今回は新潟の郷土料理をいくつかご紹介いたします。 《のっぺ》 新潟の代表的な郷土料理は家庭によって入れる具材も違えば味も異なります。里芋、牛蒡、人参、蓮根などの根菜類をふんだんに使い、椎茸や貝柱の旨味と塩分を控えた醤油で薄味に仕立てます。里芋で自然なとろみをつけるのも特長です。冬は温かく、夏は冷やして食べます。大鍋でたくさん作るのが普通で、正月やお盆、冠婚葬祭などには欠かせません。...
View ArticleClik here to view.
日本酒講座 〈 日本酒の熟成酒とは？ 〉
ウイスキーやブランデー、焼酎、ワインには、長期熟成した「○○年もの」と表示されたお酒があります。できたてのフレッシュな味もおいしいですが、長期熟成された酒には複雑な深い味わいが隠されています。そして、意外に思うかもしれませんが、日本酒にも長期熟成されたものがあるのをご存じでしょうか？...
View ArticleClik here to view.
【越路の里山スローライフ vol.1】春の小川で発見したもの
さかのぼること2か月ほど前、 越路の酒楽の里の駐車場裏にある小川でスタッフがこんなものを見つけました。 小川の中をよーく見てください。 この白くてぶよぶよした物体。 みなさんこれが何かご存知でしょうか？ よ～く見ると粒々したものがあつまっているこの物体は ある生き物の卵なんです。 この小川は朝日酒造の仕込み水でもある清水が源流で、 夏はホタルが舞うほどきれいな水。...
View ArticleClik here to view.
酒楽の里あさひ山長岡駅ナカ店でながおかバル街に参加しました
先週の5月28日(土)に行われたながおかバル街に長岡駅の酒楽の里あさひ山が出店しました！ ながおかバル街とは バル街は函館西部地区から始まり、全国に広まったイベント。 本場スペインのバル（喫茶店、立ち飲み居酒屋、食堂、社交場などの意味を持つ） のように、お客さんに「ひいき」の店をハシゴして飲み食いを楽しんでもらい、地域を盛り上げたいという想いで始まった。...
View Article
